港台的米大不同@在香港生活的台南小空姐

正文
在香港生活快7年了,渐渐的喜欢上香港人吃的米,因为跟台湾的米比多了些香味^^,我知道香港人吃的米都不是在香港产的,不过最普遍吃的米竟然是泰国米,其实我也不知道为什幺??不过到泰国玩吃的米却没有在香港吃的那幺好吃吔…香港人吃的泰国香米跟一般泰国餐厅的比较除了有阵茉莉花香外,感觉比较Q软和看上去更晶莹剔透,我本身是买金凤牌泰国香米,因为一次去朋友家吃饭发现了它,以后就指定要这个了^_^,超好吃,价钱也正常。

港台的米大不同之口感

吃泰国米之前在这里找不到好吃的台湾米,所以之前一直都是买贵价不亲民的日本米,在香港有买过一次台湾米,吃了一次就不想再吃了,上面写着珍珠米但却一点也不Q -_-#,而且饭粒也不晶透,所以今天就来跟大家介绍几个台湾人爱买又好吃的牌子吧!以勉大家遇上跟我一样的情况,买了一大包不好吃又捨不得丢…丢米可是会遭天谴的…但放久了都快长霉了=_=

我听过有香港同事和朋友説台湾米饭好吃,到台湾旅游时也会买小包米当手信带回香港,我整理了一下发现目前在台湾有几款比较有名有口碑的米,以前是池上米(出名口感Q,标榜为台湾的冠军米)之后出了在池上地区种植的越光品种之「池上月光米」以饭粒如皎洁月光的明亮称之为月光米,可说是米饭中的宝石喔!(我台湾家人也是吃这种,超推!)

池上的米有着更美丽的名称『月光米』而非越光,主因是煮熟后的米饭表面会自然泛着一层如月亮般皎洁的光泽而命名。月光米的粒型整齐没有碎裂颗粒、每一颗都很饱满,且呈现透明状几乎看不到白色米粒,各个晶莹剔透泛着光泽,据说是稻米界的宝石。

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(池上月光米)

台湾至从引进了日本品种越光米后,则是以越光米、和池上月光米出名,还有另一个比较有特色的益全香米(产地在中部的雾锋,以吃起来有芋头香出名),参考网上这几款米的介绍,给大家对不同品种的米有更多了解。

池上米

产地:

以前说到好吃的米,脑海自然涌现「池上米」,过去火车木片便当里香喷喷的米饭,如今是享誉国际的啧啧好滋味传说中,台东是吕洞宾在蓬莱仙岛上的修真之地。在海天一色间,宛如人间仙境。花东纵谷青翠的山峦,蓝天绿地、田园阡陌,令人悸动的风情,这里是稻米的原乡,也是池上米的原产地──池上乡。

由来:

池上米过去在日据时代是进贡日本天皇的米,故被称为「贡米」。名闻遐迩的「池上饭包」,就是发源于此地,池上饭包所标榜的材料,正是池上米。

「池上米」好吃的因素有三:一是「土质好」,由海岸山脉沖积含黏质及有机质的土壤闢为良田,最适合稻米生长。二是「水质好」,灌溉水源来自中央山脉的新武吕溪,水质清纯富含矿物质。三是「气候好」,池上乡位居花东纵谷最高点,海拔高度在260公尺以上,日夜温差大、日照充足。如此才能生产出享誉全国「香、Q、甜」的特级良质「池上米」。

以晶莹剔透的外表和香Q口感,荣获2004年全国第一届良质米竞赛总冠军、2005全国第一届有机米评鉴总冠军的荣衔!

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之后引入越光米开发新品种-「池上月光米」,我们家就是吃这一种,全家人满意^^

喜欢池上米Q软口感、粒粒分明,又想吃到越光米晶莹剔透感的人,首推!

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池上月光米

主要原料:越光种稻米

本农产品是由日本引进「越光」在池上地区播种成功,煮成饭后表层呈现着像月亮皎洁柔亮的光泽,并散发出一种无法形容的饭香,吃起来既香又Q,煮粥不必配菜即可让您吃得很饱,是煮粥最好的品种,也是做「寿司」最好的米饭,因「月光米」品质佳属高级米,在日据时代的时候,是天皇御用贡米,越光米的米质与口感可见一般。因此池上乡农会採2公斤真空包装销售。

越光米的稻梗比一般米纤弱,栽种时容易受风雨的影响而减少产量,收获量大约是一般良质米的三分之二,也因此越光米的价钱通常较高,难怪这种米是「天皇御用贡米」,没多花一点银子是买不到的。

根据台东县农业改良场江瑞拱秘书表示:越光米引进池上种植后,不但生长的情形良好,而且所生产的稻米品质甚至超越日本有名的新泻越光米,可见池上地区除了优渥的天候、水质条件有助于稻米生长外,我们相信,池上的农民各个都是个种植稻米的专家,否则难以有如此之成就喔!

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台湾越光米

主要产地:台湾二林镇

由日本引进台湾栽种的越光品种自1956年育成至今已近半世纪,目前仍是日本最受欢迎且栽培面积最广的水稻品种,在全世界粮食作物栽培历史中,历经半世纪仍受消费者喜爱的作物品种,几乎只能以越光米做为代表。越光之所以能广受喜爱且历久不衰,是由于它拥有难以超越的优异品种特性,除了优良的外观品质,粒粒饱满晶莹、透明度高,更有着极为良好且稳定的食味,在全世界的水稻栽培品种中,能够如同越光般受消费者肯定与接受的品种并不多,五十年来越光一直是优良食味品种之首选。

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食味品质:

米粒外观晶莹剔透粒型整齐,心腹白率低碾米品质佳,完整米率达72%以上(视其别作有所落差),比一般品种68%。其实味品质比起经常做为良质米推荐品种之台9号品质更优,米饭冷越后保持又Q又有弹性特性,非常适合製作高级寿司、各式家庭米食料理。

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益全香米(又称台农十七号)

台农71号米本身有着淡淡的芋头香,尤其煮饭时更是香气四溢,让人无法抗拒。吃起来有着Q弹的口感,舌尖美味儘在其中,真的是非常好吃的米饭呢!

台农71号稻米简介:

香米是由农试所已故专员郭益全博士引进日本稻种「绢光」与本土稻种「台梗四号」杂交而成的,历经九年选拔与试验后才获得通过登记审查,命名为「台农71号」。但郭博士却于通过审查一个月前不幸逝世,因此,为感念郭益全博士在农业上的贡献,由总统亲自将此一新品种稻米命名为「益全香米」。

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拿起一撮开发代号「台农71号」的益全香米,除了它浑圆饱满的外观之外,更让人惊讶的是那一阵阵扑鼻而来的浓郁香气。一瞬间,那香味彷彿让人进入一间甜美飘香的烘培房,在第一阵强烈的震撼过去之后,才能够仔细品嚐出这是一种混合着奶油的香醇、桂花的高雅芬芳和甜芋美好气味的交响乐。而且,这种气味即使经过烹煮,也不会消退!想像一下,有这样的气味飘扬在用餐的地点,这是多幺美好的感觉!在国际间引领风骚的印度Basmati香米和泰国Jasmine香米可说只能伏首称臣,根本没有还手的机会。

含有高单位维生素及蔬菜香之「台农71号」,米饭粒粒短圆硕大晶莹饱满,口感软中带Q,食用品质与台梗9号不分轩轾,但软黏略胜一筹。充分表现出益全香米特有的饱实芋头香气和柔润清甜口感,尾韵甘美悠长;即使完全不搭配菜餚,单单纯吃就让人无比感动,让米饭食味更多元。

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益全香米除了适合做白饭、烩饭、熬粥之外,由于其香气与品质之特性,还可以酿製高级芋香米酒、製作各式米食、甜点,增加稻米利用种类与消费量,提昇国人饮食品质。

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介绍了4种台湾目前有名且大家公认好吃的米,大家是否还是很想试试到底是有多好吃呢?下次到台湾有机会去超市买小包装的回香港试试就知道那一款适合自己的口味了,不过虽然越光米目前为排名第一,但价钱也是以台币1.5公斤270-300的价钱,和池上月光米1.8公斤330-380元首居第一喔!但如果跟日本比还是便宜很多啦!^^

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大桥牌越光米目前口碑不错!


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